Arroz de Pato

• Numa panela, em fogo alto coloque óleo, doure pato inteiro, sem a pele temperado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto pingando água conforme for dourando o pato (+/- 10 minutos).
• Adicione cebola e alho. Doure por mais 1 minuto.
• Incorpore vinho tinto seco, tomilho e alecrim, louro e deixe evaporar o álcool.
• Despeje água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 ½ hora.
• Com uma escumadeira, retire os galhos do tomilho e alecrim e os pedaços de pato da panela.
• Com um garfo, desfie a carne grosseiramente.
• Na panela com o caldo, junte arroz parboilizado e leve ao fogo médio até o arroz cozinhar (+/- 15 minutos). A
pague o fogo, junte o pato desfiado, salsinha e cebolinha picadas a gosto, misture bem.
• Em uma travessa de servir, coloque o arroz de pato e enfeite com rodelas de paio.