O Norte abriga a Floresta Amazônica e o Rio Amazonas. É composta pelos estados Amazonas (AM), Acre (AC), Amapá (AP), Roraima (RR), Rondônia (RO), Pará (PA) e Tocantins (TO).

Considerado um dos maiores exemplos de culinária nacional, pois utiliza ingredientes oferecidos pelo bioma amazônico como milho, mandioca, farinha d’água, farinha seca, farinha de peixe, guaraná em pó, açaí, cupuaçu, castanhas e peixe são os alimentos mais consumidos entre os nortistas e tem influência indígena.

Parte da cultura portuguesa foi incorporada na gastronomia através dos imigrantes que permaneceram na região após a colonização. Além disso, outros povos deixaram suas contribuições tais como japoneses, italianos e libaneses.