Peixe na Bananeira

• Tempere o peixe com sal, limão e pimenta‑do‑reino. Reserve.
• Para o molho do peixe, refogue os temperos no óleo, para que dourem.
• Acrescente o molho de tomate e refogue um pouco.
• Junte o leite de coco e acrescente um copo de água, deixando no fogo baixo para ferver e espessar bem levemente.
• Tempere com sal, pimenta‑do‑reino e salsa e cebolinhas picadas.
• Corte a banana‑da‑terra ao meio, no sentido do comprimento, e frite no óleo até que fique dourada.
• Escorra em papel absorvente.
• Passe cada filé na farinha de trigo e frite no óleo.
• Disponha sobre a folha de bananeira.
• Coloque o molho sobre o peixe, acrescentando por cima as bananas fritas.
• Feche com a folha da bananeira. Leve ao forno quente.