Paçoca Pantaneira

• Deixe de molho a carne‑seca e afervente‑a duas ou três vezes para retirar o excesso de sal.
• Refogue no óleo a cebola picada e o alho amassado.
• Acrescente a carne‑seca e deixe‑a fritar bem.
• Cubra‑a com água e cozinhe até que fique macia e sem caldo.
• Processe a carne (ou coloque no pilão), adicionando a farinha de mandioca.
• Triture até obter uma farofa solta, porém não seca.
• Leve a mistura ao fogo para torrar levemente.
• Sirva‑a coberta com os ovos picados e bastante salsa e cebolinha.