Bolo de Moranga

• Separar as gemas e bater as claras em neve. Reservar.
• Na batedeira, pôr as gemas, o açúcar refinado refinado, a pitada de sal e a margarina. Bater até obter um cereme.
• Junta esse creme à moranga picada em cubos e já cozida.
• Acrescentar farinha, coco ralado, fermento em pó.
• Misturar com uma colher, delicadamente, para não amassar os pedaços inteiros da moranga, amolecendo a mistura com leite de coco.
• Por fim, acrescentar, delicadamente, as claras em neve. Assar em forno pré-aquecido 180°C por 45 minutos.