Puchero

• Atenção: Esta receita requer preparo antecipado de 12 horas já que o grão-de-bico que deve ficar de molho.
• Coloque o azeite numa panela de pressão e deixe esquentar.
• Acrescente o bacon e frite-o até dourar para soltar toda a gordura.
• Coloque as costelinhas de porco e frite-as um pouco para selar.
• Logo após, coloque o coxão duro.
• Acrescente as cebolas, o alho e as folhas de louro e deixe cozinhar por 5 minutos.
• Acrescente o frango e frite-o por mais 5 minutos.
• Complete com o grão-de-bico, o pimentão, o tomate, a pimenta dedo-de-moça e com 1 litro de água, aproximadamente.
• Deixe cozinhar de 20 a 25 minutos com a tampa fechada.
• Depois de cozido, coloque a linguiça paio, a linguiça calabresa e as cenouras e deixe cozinhar por mais 10 minutos para finalizar.
• Prove o sal para ver se precisa de mais um pouco e finalize com salsinha picadinha para dar um toque especial.

• Dica: Sirva acompanhado com arroz branco e batatas rústicas.