Pintado na Telha

• Tempere o pintado (reserve a cabeça para preparar um pirão, se desejar) com os demais ingredientes e deixe marinar por 1 hora.
• Em uma telha untada generosamente com azeite de oliva, espalhe metade do tomate, do pimentão, da salsinha e da cebolinha e, por cima, acomode o peixe e a marinada.
• Cubra com os ingredientes restantes, regue com o azeite de dendê e o leite de coco e leve à churrasqueira ou ao forno médio preaquecido (200ºC) por cerca de 1 hora ou até dourar.
• Sirva com arroz branco e pirão ou farofa.