Eisben (joelho de porco)

• Lave e limpe o joelho (reserve).
• Em uma panela, junte os outros ingredientes (menos o joelho) e ferva por dois minutos.
• Resfrie e coloque o joelho.
• Deixe descansar na geladeira por dois dias.
• Lave o joelho curado e coloque numa panela.
• Cubra com água fria e ferva.
• Troque a água.
• Coloque a cebola, o louro, e o alho.
• Cozinhe até ficar macio (não muito) e acrescente as batatas inteiras descascadas.
• Cozinhe, mas deixe as batatas firmes.
• Retire e coloque em um pirex para levar ao forno. Asse em forno médio para dourar.