Quiche Nordestino

• Numa tigela coloque a carne seca desfiada, a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o requeijão, o queijo de coalho, o creme de leite, os ovos e sal a gosto e misture bem. Reserve o recheio.
• Em outra tigela coloque o aipim cozido e amassado, a manteiga, o coentro e sal a gosto e misture bem a massa.
• Em uma fôrma de quichê (25cm de diâmetro) forre o fundo e as laterais com a massa, coloque o recheio (reservado acima), cubra com a muçarela ralada e leve ao forno médio, pré-aquecido a 180°C, por cerca de 40 minutos.