Mugunzá Salgado

• Em um recipiente, coloque o mungunzá de molho em água, por cerca de 2 horas, para que fique macio.
• Escorra, coloque em uma panela de pressão, adicione 1 e meio litros de água e leve ao fogo médio por cerca de 40 minutos, após pegar pressão.
• Espere sair toda a pressão e reserve em um recipiente à parte (grãos e caldo).
• Na mesma panela de pressão (já limpa) aqueça o óleo, doure o bacon, junte o alho e a cebola e deixe refogar.
• Junte a linguiça, a carne seca e os tomates e refogue bem.
• Acrescente água, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, após pegar pressão.
• Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão, abra a panela e junte o mungunzá com o caldo reservado, a pimenta, o coentro e a cebolinha verde.
• Deixe ferver por cerca de 30 minutos.