Afogado

• Aqueça o óleo e carne em uma panela e deixe dourar, acrescente a cebola, o alho, o sal, o colorau e a pimenta do reino.
• Mexa bem para distribuir o tempero uniformemente.
• Adicione 1,5 L de água quente e deixe ferver em fogo baixo por mais ou menos 1 horas e meia em panela normal ou 45 minutos em panela de pressão.
• Após esse primeiro cozimento, retira a pressão e abra a panela com cuidado.
• Acrescente a batata, as ervas e deixe cozinhar mais um 10 a 15 minutos para que a batata fique macia e a carne, quase desfiando.
• Se precisar, coloque um pouco mais de água para manter o caldo.
• A forma de servir o Afogado também é bem tradicional: a farinha de mandioca (mais ou menos 2 colheres de sopa) vai no fundo do prato e por cima do caldo fumegante com a carne e a batata.